lundi 31 décembre 2012
Parmentier d'hiver
J'ai pris des photos, mais à la lueur des bougies, hem hem...
Bref, une recette de hachis parmentier, mais il ne vaut mieux pas la nommer comme ça sinon les omnivores de votre entourage crieront à la traîtrise. N'empêche, quel bon hachis parmentier, excellent !
Cette recette est à nouveau extraite du bouquin de Marie Laforêt, 100% végétal et gourmand :
Pour 4 personnes (ou 2 très très gourmandes)
Pommes de terre à chair tendre pour environ 4 personnes
250g de poireaux émincés (j'ai mis plus, 350g environ)
Environ 250g de carottes émincées
100g d'oignons émincés (environ 2 oignons moyens)
3 gousses d'ail
3cs de margarine
2cs de lait de soja
3cs de crème de soja
Gratinage :
4cs de crème de soja
4cs de levure maltée
4cs de chapelure
Réalisation : 1h30 environ
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau 45mn (je les ai fait cuire moins longtemps à la cocotte-minute).
Pendant ce temps, faire revenir les poireaux, carottes, les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux pendant 40mn.
Ecraser les pommes de terre en purée avec la margarine et le lait de soja (j'ai mis plus de margarine - le double environ - et j'ai ajouté de la crème de soja pour que la purée soit bien moelleuse).
Saler et poivrer selon votre goût.
Disposer les légumes tendres dans le fond d'un plat à gratin et recouvrir de purée.
Verser le mélange de crème, levure et chapelure sur le dessus et étaler avec 1cs. (Je n'avais pas de chapelure, j'ai pris 4 biscottes à l'épeautre, pas assez de levure maltée, j'ai pris un reste de levure mixé avec de la poudre d'amandes -parmesan végétal- et j'ai rajouté la crème de soja ; franchement, autant saupoudrer le dessus du gratin avec de la chapelure et/ou de la levure, ça suffit bien comme ça.).
Enfourner pour 20mn à 180° et dégustez avec une salade d'endives. C'est vraiment très bon !
Bref, une recette de hachis parmentier, mais il ne vaut mieux pas la nommer comme ça sinon les omnivores de votre entourage crieront à la traîtrise. N'empêche, quel bon hachis parmentier, excellent !
Cette recette est à nouveau extraite du bouquin de Marie Laforêt, 100% végétal et gourmand :
Pour 4 personnes (ou 2 très très gourmandes)
Pommes de terre à chair tendre pour environ 4 personnes
250g de poireaux émincés (j'ai mis plus, 350g environ)
Environ 250g de carottes émincées
100g d'oignons émincés (environ 2 oignons moyens)
3 gousses d'ail
3cs de margarine
2cs de lait de soja
3cs de crème de soja
Gratinage :
4cs de crème de soja
4cs de levure maltée
4cs de chapelure
Réalisation : 1h30 environ
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau 45mn (je les ai fait cuire moins longtemps à la cocotte-minute).
Pendant ce temps, faire revenir les poireaux, carottes, les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux pendant 40mn.
Ecraser les pommes de terre en purée avec la margarine et le lait de soja (j'ai mis plus de margarine - le double environ - et j'ai ajouté de la crème de soja pour que la purée soit bien moelleuse).
Saler et poivrer selon votre goût.
Disposer les légumes tendres dans le fond d'un plat à gratin et recouvrir de purée.
Verser le mélange de crème, levure et chapelure sur le dessus et étaler avec 1cs. (Je n'avais pas de chapelure, j'ai pris 4 biscottes à l'épeautre, pas assez de levure maltée, j'ai pris un reste de levure mixé avec de la poudre d'amandes -parmesan végétal- et j'ai rajouté la crème de soja ; franchement, autant saupoudrer le dessus du gratin avec de la chapelure et/ou de la levure, ça suffit bien comme ça.).
Enfourner pour 20mn à 180° et dégustez avec une salade d'endives. C'est vraiment très bon !
Bloavez mad d'an holl ! Excellente année 2013 !
dimanche 30 décembre 2012
Potage de mescia d'épeautre
Cet après-midi, en nettoyant et rangeant bravement (j'insiste) ma cuisine dans le sens des aiguilles d'une montre et en classant tous les ingrédients par ordre alphabétique, je suis tombée sur un reste de mescia d"épeautre.
Damned, quoi faire de ce truc qui encombre mes étagères ?!
De la soupe.
Donc, en suivant les indications sur le paquet :
Faites chauffer 1l d'eau et demi, quand l'eau frémit, versez 1 verre et demi de mescia d'épeautre (on trouve ça à Biocoop, pas de panique) et 1 carré de bouillon-cube de légumes..
Faire cuire tout ceci 10mn et pendant ce temps-là, nettoyez et émincez 2 poireaux, 2 carottes et 1 belle échelote.
10mn plus tard, donc, ajoutez les légumes aux céréales en train de cuire. Salez à tout hasard.
Laissez mijoter tout ça à feu doux pendant 20mn.
Apercevez-vous que c'est à ce moment-là que vous auriez dû ajouter l'échalote, haussez les épaules et ajoutez des herbes de Provence et du sel. Ajoutez 50cl d'eau chaude parce que c'est marqué sur le paquet.
Laissez cuire encore un peu (10mn ?) et gardez au chaud parce que votre copain n'est pas encore rentré du boulot.
Dès que vous l'entendez revenir, réchauffez la casserole. Une fois chaud, ajoutez un peu de crème de soja et si vous en avez envie, un peu de margarine. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez-le si besoin est.
Pensez à prendre une photo du plat juste après que vous l'ayez terminé. Oups !
C'est trop bon. Pensez à en racheter.
Damned, quoi faire de ce truc qui encombre mes étagères ?!
De la soupe.
Donc, en suivant les indications sur le paquet :
Faites chauffer 1l d'eau et demi, quand l'eau frémit, versez 1 verre et demi de mescia d'épeautre (on trouve ça à Biocoop, pas de panique) et 1 carré de bouillon-cube de légumes..
Faire cuire tout ceci 10mn et pendant ce temps-là, nettoyez et émincez 2 poireaux, 2 carottes et 1 belle échelote.
10mn plus tard, donc, ajoutez les légumes aux céréales en train de cuire. Salez à tout hasard.
Laissez mijoter tout ça à feu doux pendant 20mn.
Apercevez-vous que c'est à ce moment-là que vous auriez dû ajouter l'échalote, haussez les épaules et ajoutez des herbes de Provence et du sel. Ajoutez 50cl d'eau chaude parce que c'est marqué sur le paquet.
Laissez cuire encore un peu (10mn ?) et gardez au chaud parce que votre copain n'est pas encore rentré du boulot.
Dès que vous l'entendez revenir, réchauffez la casserole. Une fois chaud, ajoutez un peu de crème de soja et si vous en avez envie, un peu de margarine. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez-le si besoin est.
Pensez à prendre une photo du plat juste après que vous l'ayez terminé. Oups !
C'est trop bon. Pensez à en racheter.
samedi 29 décembre 2012
Loullig, le chat qui aimait la salade
Puisque je n'ai pas publié depuis longtemps, je m'en vais vous poster quelques bonus.
L'année dernière, nous avions Triskell, le chaton voleur d'aubergines en tranches :
Et depuis ce soir, j'ai la preuve en vidéo que Loullig adore nous chiper de la salade ! Avant de le filmer, j'ai dû le repousser par deux fois afin qu'il ne fasse pas patte basse sur le saladier :
L'année dernière, nous avions Triskell, le chaton voleur d'aubergines en tranches :
Et depuis ce soir, j'ai la preuve en vidéo que Loullig adore nous chiper de la salade ! Avant de le filmer, j'ai dû le repousser par deux fois afin qu'il ne fasse pas patte basse sur le saladier :
Coquillettes style lasagnes végétaliennes
Ca fait longtemps que je n'ai pas écrit d'article, hein ? Je vais tenter de reprendre le rythme et de publier régulièrement.
Essai de ce soir, ça devait être des lasagnes végétaliennes. Mais j'avais tout pour les faire... sauf les lasagnes ! Du coup, je les ai remplacées par des coquillettes. J'ai chipé la recette dans le bouquin de Marie Laforêt, "100% végétal et gourmand" aux éditions Alternatives.
Comme d'hab', j'ai eu du mal à suivre la recette à la lettre et j'ai donc adapté comme suit :
Recette pour 4 personnes
Pour la béchamel :
20g de margarine
20g de farine
15cl de lait de soja (j'ai rajouté de la crème de soja, une bonne rasade, ainsi qu'une bonne rasade de lait de soja, je trouvais la sauce trop épaisse)
muscade, sel, poivre
Faites fondre la margarine, ajoutez la farine, touillez et ajoutez progressivement le lait de soja. Lorsque la sauce est épaisse, ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée selon votre goût.
Pour les lasagnes :
Huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîte de 400g de tomates concassées
1 branche de thym frais (ici, une bonne cuillérée de thym séché)
Lasagnes (bon, des coquillettes)
Eventuellement du vin rouge
sel, poivre
Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur. Ajoutez les tomates, le thym et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20mn. Si vous voulez bien faire et que vous avez un reste de vin rouge, ajoutez-le, ça donne du goût et l'alcool s'évapore à la cuisson. Salez, poivrez à votre goût.
Préchauffez votre four à th. 180°. Dans un plat huilé, disposez d'abord les lasagnes, puis recouvrez de béchamel puis de sauce tomate. Recommencez une fois, puis vous pourrez recouvrir de crème de soja et de levure maltée pour faire gratiner.
C'est à peu près ce que j'ai fait avec les coquillettes. Je ne sais pas pour vous, mais chaque fois que je réalise une recette de lasagnes, j'ai rarement de quoi faire beaucoup de couches. C'était le cas ici aussi, d'où l'avantage d'avoir dilué un peu la béchamel, mais à mon sens, doubler les quantités pour la sauce tomate et diluer encore un peu la béchamel serait une très bonne idée.
Comme j'avais une sorte de parmesan végétal tout prêt dans mon frigo (mixez de la poudre d'amandes avec de la levure maltée, vous pouvez en saupoudrer vos pâtes et vous en aider pour faire gratiner vos préparations), j'en ai répandu sur la couche supérieure, après avoir coupé quelques rondelles de Cheezly acheté récemment à la boutique d'Un monde vegan pour décorer le dessus.
Ca donnait ça :
(mes photos sont toujours aussi moches, je n'ai pas eu d'appareil photo à Noël...).
Il paraît que cette recette est sensée bluffer plus d'un connaisseurs, je trouve que c'est un peu exagéré. Néanmoins, c'est une bonne recette, facile à faire, qui fut très appréciée par mon copain et par moi-même. A déguster avec une salade.
Essai de ce soir, ça devait être des lasagnes végétaliennes. Mais j'avais tout pour les faire... sauf les lasagnes ! Du coup, je les ai remplacées par des coquillettes. J'ai chipé la recette dans le bouquin de Marie Laforêt, "100% végétal et gourmand" aux éditions Alternatives.
Comme d'hab', j'ai eu du mal à suivre la recette à la lettre et j'ai donc adapté comme suit :
Recette pour 4 personnes
Pour la béchamel :
20g de margarine
20g de farine
15cl de lait de soja (j'ai rajouté de la crème de soja, une bonne rasade, ainsi qu'une bonne rasade de lait de soja, je trouvais la sauce trop épaisse)
muscade, sel, poivre
Faites fondre la margarine, ajoutez la farine, touillez et ajoutez progressivement le lait de soja. Lorsque la sauce est épaisse, ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée selon votre goût.
Pour les lasagnes :
Huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 boîte de 400g de tomates concassées
1 branche de thym frais (ici, une bonne cuillérée de thym séché)
Lasagnes (bon, des coquillettes)
Eventuellement du vin rouge
sel, poivre
Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur. Ajoutez les tomates, le thym et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20mn. Si vous voulez bien faire et que vous avez un reste de vin rouge, ajoutez-le, ça donne du goût et l'alcool s'évapore à la cuisson. Salez, poivrez à votre goût.
Préchauffez votre four à th. 180°. Dans un plat huilé, disposez d'abord les lasagnes, puis recouvrez de béchamel puis de sauce tomate. Recommencez une fois, puis vous pourrez recouvrir de crème de soja et de levure maltée pour faire gratiner.
C'est à peu près ce que j'ai fait avec les coquillettes. Je ne sais pas pour vous, mais chaque fois que je réalise une recette de lasagnes, j'ai rarement de quoi faire beaucoup de couches. C'était le cas ici aussi, d'où l'avantage d'avoir dilué un peu la béchamel, mais à mon sens, doubler les quantités pour la sauce tomate et diluer encore un peu la béchamel serait une très bonne idée.
Comme j'avais une sorte de parmesan végétal tout prêt dans mon frigo (mixez de la poudre d'amandes avec de la levure maltée, vous pouvez en saupoudrer vos pâtes et vous en aider pour faire gratiner vos préparations), j'en ai répandu sur la couche supérieure, après avoir coupé quelques rondelles de Cheezly acheté récemment à la boutique d'Un monde vegan pour décorer le dessus.
Ca donnait ça :
Il paraît que cette recette est sensée bluffer plus d'un connaisseurs, je trouve que c'est un peu exagéré. Néanmoins, c'est une bonne recette, facile à faire, qui fut très appréciée par mon copain et par moi-même. A déguster avec une salade.
mercredi 24 octobre 2012
Bon, allez, pour la Valkyrie ;)
Une recette rapide de chou braisé. Pour cela, il vous faut pour 4 personnes environ :
- un chou vert moyen
- une barquette de haché végétal
- quelques pommes de terre fermes
- du cidre bio et local de préférence
Pelez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur en les gardant fermes.
Epluchez le chou vert : supprimez les feuilles abimées, coupez le chou en 4, enlevez le trognon. Faites blanchir rapidement le chou à l'eau bouillante quelques minutes (c'est meilleur pour la digestion).
Dans une cocotte minute, faites fondre un bon morceau de margarine végétale. Ajoutez-y le chou en quartiers que vous aplatirez à la cuillère en bois histoire de détacher les feuilles un maximum. Tant que vous y êtes, ajoutez la barquette de haché végétal (ou des steaks végétaux coupés en morceaux ?) et les pommes de terre, coupées en morceaux elles aussi. Ajoutez au minimum 25cl de cidre (au minimum) et laissez cuire... un certain temps. 20mn ?
Bon, la photo est moche, je vous l'accorde, mais après mon silence de plusieurs mois, vaut mieux ça que rien !
Et mangé le lendemain, et bien c'est rudement bon... (Bon, mon copain tient absolument à vous dire ça : 3 fois recuit, c'est le top du top).
Accompagné par le restant du cidre qui a servi à faire cuire le chou, c'est-à-dire celui-ci : (cidre Frottier, local et bio même si ce n'est pas marqué sur l'étiquette).
- un chou vert moyen
- une barquette de haché végétal
- quelques pommes de terre fermes
- du cidre bio et local de préférence
Pelez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur en les gardant fermes.
Epluchez le chou vert : supprimez les feuilles abimées, coupez le chou en 4, enlevez le trognon. Faites blanchir rapidement le chou à l'eau bouillante quelques minutes (c'est meilleur pour la digestion).
Dans une cocotte minute, faites fondre un bon morceau de margarine végétale. Ajoutez-y le chou en quartiers que vous aplatirez à la cuillère en bois histoire de détacher les feuilles un maximum. Tant que vous y êtes, ajoutez la barquette de haché végétal (ou des steaks végétaux coupés en morceaux ?) et les pommes de terre, coupées en morceaux elles aussi. Ajoutez au minimum 25cl de cidre (au minimum) et laissez cuire... un certain temps. 20mn ?
Et mangé le lendemain, et bien c'est rudement bon... (Bon, mon copain tient absolument à vous dire ça : 3 fois recuit, c'est le top du top).
Accompagné par le restant du cidre qui a servi à faire cuire le chou, c'est-à-dire celui-ci : (cidre Frottier, local et bio même si ce n'est pas marqué sur l'étiquette).
mercredi 6 juin 2012
Confiture rhubarbe-orange
Spécialement pour Coquelicot ;)
Confiture rhubarbe-orange :
1kg de tiges de rhubarbe
4 oranges
1kg de sucre spécial confitures
pour 3 ou 4 pots
Laver à grande eau les tiges de rhubarbe, les éplucher puis les découper en tronçons.
Eplucher les oranges à vif et dégager ensuite les quartiers des membres à l'aide d'un couteau pointu (gaffe à vos doigts).
Dans une terrine ou un faitout, mélanger le sucre et les fruits et laisser macérer pendant 24h.
Le lendemain, porter à ébullition dans un faitout ou une bassine à confiture et laisser cuire 6 à 8mn en écumant.
Verser la confiture dans des pots ébouillantés et égouttés. Fermez le couvercle et retournez les pots (en clair, posez-les sur le couvercle).
Patienter 8 jours avant de consommer... si possible !
Pas de photo, ça fait une paye que je n'ai pas fait de confitures, mais elle est absolument délicieuse, tous ceux à qui je l'ai fait goûter m'ont réclamé la recette.
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