Parmentier d'hiver

J'ai pris des photos, mais à la lueur des bougies, hem hem...
Bref, une recette de hachis parmentier, mais il ne vaut mieux pas la nommer comme ça sinon les omnivores de votre entourage crieront à la traîtrise. N'empêche, quel bon hachis parmentier, excellent !
Cette recette est à nouveau extraite du bouquin de Marie Laforêt, 100% végétal et gourmand :
Pour 4 personnes (ou 2 très très gourmandes)
Pommes de terre à chair tendre pour environ 4 personnes
250g de poireaux émincés (j'ai mis plus, 350g environ)
Environ 250g de carottes émincées
100g d'oignons émincés (environ 2 oignons moyens)
3 gousses d'ail
3cs de margarine
2cs de lait de soja
3cs de crème de soja
Gratinage :
4cs de crème de soja
4cs de levure maltée
4cs de chapelure
Réalisation : 1h30 environ

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau 45mn (je les ai fait cuire moins longtemps à la cocotte-minute).
Pendant ce temps, faire revenir les poireaux, carottes, les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux pendant 40mn.
Ecraser les pommes de terre en purée avec la margarine et le lait de soja (j'ai mis plus de margarine - le double environ - et j'ai ajouté de la crème de soja pour que la purée soit bien moelleuse).
Saler et poivrer selon votre goût.
Disposer les légumes tendres dans le fond d'un plat à gratin et recouvrir de purée.
Verser le mélange de crème, levure et chapelure sur le dessus et étaler avec 1cs. (Je n'avais pas de chapelure, j'ai pris 4 biscottes à l'épeautre, pas assez de levure maltée, j'ai pris un reste de levure mixé avec de la poudre d'amandes -parmesan végétal- et j'ai rajouté la crème de soja ; franchement, autant saupoudrer le dessus du gratin avec de la chapelure et/ou de la levure, ça suffit bien comme ça.).
Enfourner pour 20mn à 180° et dégustez avec une salade d'endives. C'est vraiment très bon !

Bloavez mad d'an holl ! Excellente année 2013 !

Hachis parmentier végétal à ma façon

Rendons à César ce qui est à César, ma source d'inspiration est la recette d'Alex que j'ai trouvée ici : clic ! et que j'entendais au départ respecter à la lettre...

Seulement, la bonne vieille habitude de ne pas respecter les recettes à la lettre m'est revenue - ce qui me rassure un peu puisque ça ne fait qu'1 mois que je suis végétalienne. Je commence à me sentir à l'aise avec ce type de cuisine !

Donc, les ingrédients : 

- 100g de lentilles vertes

- 80g de grosses protéines de soja texturées 

- 1 bouillon cube de légumes

- environ 700g de pommes de terre à chair tendre 

- 1cs d'huile d'olive

- 1cs de margarine végétale

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 petit pot de sauce tomate au basilic (200g)

- 1 briquette et demie de crème de soja environ

- sel, poivre du moulin, muscade

- facultatif : un verre de vin rouge

Faites tremper les protéines de soja texturées dans un saladier bien rempli d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire les lentilles et la carotte coupée en rondelles avec le bouillon cube.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur.

Une fois les protéines de soja ramollies, les rajouter aux lentilles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Jetez l'eau de cuisson (ou arrosez les plantes avec quand elle sera froide, ça les nourrira).

Dans une grosse poêle, verser l'huile d'olive et la margarine végétale et faites chauffer. Emincez les gousses d'ail et l'oignon et faites-les dorer dedans. Une fois qu'ils ont pris une belle couleur, ajoutez-leur la sauce tomate puis le mélange protéines/lentilles/carotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre - je pense que ça pourrait être bien d'ajouter un verre de vin rouge, surtout que plus il y aura de sauce, meilleur le hachis sera (c'est que les protéines ont tendance à boire !). Laissez mijoter un peu puis coupez le feu. Mixez tout ça (faites attention, avec un mixeur à pied, ça vole un peu donc prévoir un saladier à bords hauts !)..

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre en purée, salez, poivrez et muscadez selon votre goût. Ajoutez la briquette et demie de crème de soja afin que la purée soit bien onctueuse.

Dans un plat graissé, versez le mélange mixé et étalez la purée par-dessus. Parsemez de quelques morceaux de margarine et enfournez environ 1/2h.

(J'ai servi ce plat avec des haricots verts persillés revenus à la poêle avec une gousse d'ail.)