Blanquette à l'ancienne

Recette trouvée ici et légèrement modifiée (surtout que je n'avais pas d'oignons grelots !)

Pour 4/5 personnes

200g de grosses protéines de soja 
300g de carottes
1 gros oignon piqué de 10 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 bouillon cube de légumes
1 peu de piment liquide (j'ai mis 5 gouttes)
3 poireaux
600g de pommes de terre grenaille (j'ai coupé de grosses pommes de terre en morceaux)
250g de champignons de Paris frais
300g de petits oignons grelots (pas trouvé)
2 citrons
1/2l de bouillon de légumes
margarine
70g de farine
25cl de crème végétale épaisse
1cc de muscade en poudre
Sel, poivre
1cs de sucre

Pelez les carottes et découpez-les en grosses tranches. Pelez l'oignon et enfoncez-y les clous de girofle. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement. Nettoyez et émincez les poireaux.

Dans une grande cocotte, mettez tous les ingrédients préparés avec le piment. Versez 1l d'eau froide par-dessus. Dès que l'eau bout, ajoutez le bouillon cube.
Laissez mijoter 1h à faible ébullition. Ajoutez les protéines de soja et 1cs de sel au cours du dernier quart d'heure de cuisson. Pendant la cuisson, préparez les pommes de terre, les oignons et les champignons.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20mn à la vapeur. Elles doivent être fondantes.

Pelez les oignons grelots, installez-les dans une grande casserole sans les superposer, accompagnés d'une noix de margarine, d'1cs de sucre et d'une pincée de sel. Versez de l'eau froide sur les oignons. Ils ne doivent surtout pas être recouverts d'eau. Placez une feuille de papier cuisson au-dessus après avoir percé un trou au milieu pour que la vapeur s'échappe. Après environ 10mn sur feu moyen, ôtez le papier et continuez la cuisson. remuez en faisant des cercles pour enrober les oignons du caramel qui se forme. Les réserver une fois dorés.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses. Dans une grande casserole, faire bouillir 1l d'eau, le jus d'1 citron, 1 grosse pincée de sel et 100g de margarine. Lorsque l'eau bout, plongez-y les champignons et faites-les cuire 5mn. Egouttez, réservez.

Dans une cocotte, faites fondre 70g de margarine, ajoutez-y la farine d'un seul coup et mélangez bien au fouet. Mouillez d'1 louche de bouillon, ajoutez-en jusqu'à obtention de la bonne consistance. Incorporez la muscade et la crème végétale sans cesser de remuer au fouet. Salez, poivrez.
Mettez la sauce, les légumes et les protéines de soja dans la même cocotte. Servez aussitôt, parsemé de persil ciselé.

Servir avec des quartiers de citron afin de relever le goût.

Moi qui n'ai jamais été une fan de la blanquette de veau "avant", je n'étais pas impatiente de goûter cette recette, mais avec le citron, franchement, c'est très bon ! Un bon plat familial de printemps !

Le gratin dauphinois de la Valkyrie

La recette est là !

Et ça donne ceci :

J'ai juste utilisé un peu de fromage végétal que j'ai acheté au Paris Vegan Day afin de donner un aspect gratiné : 

Je ne peux pas dire qu'il ait un goût formidable, mais en fait, je cherchais plutôt le côté fondant et décoratif et de ce côté-là, je ne suis absolument pas déçue ! Je n'ai pas encore trouvé de recette maison qui me convienne (si vous avez des suggestions ?...)

A l'entrée du Paris Vegan Day

Super salon, je ne regrette pas d'y être allée mais bon sang, qu'il était difficile d'approcher les stands tellement il y avait de monde ! D'un autre côté, ça faisait plaisir de voir autant d'affluence :)

Le gâteau au chocolat végétalien de la mort qui tue sa race

Récemment, j'ai acheté ce livre :

Et moi qui cherchais un "bon" gâteau au chocolat, j'ai trouvé celui-ci dedans : 
gâteau au chocolat glaçage miroir !
Goûté et approuvé par mes deux filles et par moi-même !
Pour 12 parts :
Gâteau proprement dit :
225g de cassonade
75g de St-Hubert à température ambiante
175g de farine blanche
4cs de cacao en poudre
1cc de bicarbonate de soude - 1/4de cc de levure chimique (j'ai mis 1cc1/2 de levure)
1/2cc de sel
1cs de vinaigre de cidre
1cc d'extrait de vanille
25cl d'eau
Pour le glaçage :
75g de chocolat nature
40g de St-Hubert
8cl de lait de soja - 1cc d'extrait de vanille (ou prenez du lait de soja à la vanille)
1/4de cc de sel
275g de sucre glace (j'ai mis 200g, c'est tout ce qu'il me restait)
Pistaches concassées (ou noix de macadamia)

Préchauffez le four à 180° (th.6). Vous êtes sensés graisser 2 moules de 20cm de diamètre et les chemiser, je n'en avais qu'un, j'ai fait avec et c'était très bien comme ça. 
Dans un saladier, fouettez le sucre et la St-Hubert jusqu'à obtention d'un ensemble granuleux. Ajoutez-y tous les autres ingrédients avec l'eau et mélangez (n'ayez pas peur si la pâte est trop liquide, ça ne gênera pas la cuisson du gâteau). Répartissez la préparation dans les moules si vous en avez deux, enfournez pour 25 à 35mn. Sortez les gâteaux du four, réservez-les 5mn avant de les laisser refroidir sur une grille métallique. (J'ai laissé mon unique gâteau refroidir dans son plat - ne démoulez pas avant qu'il soit refroidi sinon ça casse !).
Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat et la graisse végétale au bain-marie en remuant de temps à autre (j'ai mis ça au micro-ondes). Sortez le saladier de l'eau chaude et ajoutez-y le lait, la vanille et le sel, puis le sucre glace, jusqu'à obtention d'un glaçage de bonne consistance. Garnissez-en le dessus de l'un des gâteaux, puis posez l'autre par-dessus. Recouvrez l'ensemble du reste de glaçage et parsemez-le de pistaches concassées.

Les photos ne sont pas terribles, comme toujours, mais mes goûteuses ont apprécié !

PS : quand je le referai (et je le referai), je mettrai moins de sucre glace dans le glaçage et plus de chocolat et de margarine, j'ai trouvé trop sucré à mon goût ? Mais c'est une affaire de goût personnel.

Menus de la semaine - du 14 au 20 octobre 2013

 

Lundi midi : lentilles + carottes + riz (pas envie d'aller faire les courses !)

Lundi soir : forcément... soupe de lentilles

Mardi soir : Tartine chaude aux champignons sautés

Mercredi soir : Riz et chou-fleur à la sauce moutarde

Jeudi soir : sautés de gnocchis à la courge butternut

Vendredi soir : poêlée libanaise

Samedi midi : hachis végétal + pommes de terres sautées + salade

Samedi soir : croque-monsieur + salade

Dimanche matin : Brioche + jus de fruits

Dimanche midi (invités) : apéro avec houmous et guacamole maison + chips mexicaines, croc'seitan aux tomates confites et gratin dauphinois, salade, gâteau au chocolat

Dimanche soir : Soupe de pois cassés 

 

Menus du 7 au 13 octobre 2013

Désolée, pas pu publier le menu plus tôt, j'étais malade ce week-end !


Lundi midi : riz aux légumes divers (restes de légumes surgelés à la crème de soja et à l'ail) + steaks vg

Lundi soir : soupe pommes de terre + champignons + carottes

Mardi soir : boulghour à la ratatouille en bocal + reste de soupe d'hier

Mercredi midi : restes d'hier soir (grève sncf :p )

Mercredi soir : poêlées de champignons tout frais cueillis par le voisin (à la poêle avec de l'ail et du persil) et frites maison, Chéri fait la cuisine !!!!

Jeudi soir : Salade de lentilles du Puy

Vendredi soir : pâtes aux brocolis à l'ail et aux pignons

Samedi midi : on va au Paris Vegan Day !

Samedi soir : galettes fines à la provençale et riz ou, si pas le temps, poêlée libanaise

Dimanche matin : brioche maison + jus de fruits

Dimanche midi : 4 croc'seitan à la tomate + gratin dauphinois + salade

Dimanche goûter : sablés maison

Dimanche soir : quinoa à l'orientale

Poêlée de pommes de terre à l'ail

En fait, c'est "poêlée de pommes de terres nouvelles à l'ail frais", mais bon, octobre, quoi.
On m'avait justement refilé un cageot de pommes de terre ramassées dans les champs voisins et il y en avait plein de toutes petites - certainement très bonnes, mais certainement très fastidieuses à éplucher.
Bref, si vous avez de la grenaille sous le coude (ou même, des pommes de terre plus grosses qu'on fait cuire plus longtemps) :

Pour 4 personnes
1kg de petites pommes de terre nouvelles (bref...)
1 tête d'ail nouveau mais formé (1 tête d'ail normal, ça marche aussi)
2 ou 3 feuilles de laurier
Fleur de sel
Huile d'olive
Lavez et brossez les pommes de terre sans les peler. Dans une bonne sauteuse à fond épais, mettez de l'huile d'olive, les pommes de terre et le laurier. Pelez les gousses d'ail, mais laissez-les entières. Ajoutez-les. Salez à la fleur de sel.
Couvrez et faites cuire à feu doux. Retournez de temps en temps. Au bout d'une demi-heure, les pommes de terre seront fripées, dorées et très tendres, mais vérifiez. 
Ajoutez encore un peu de fleur de sel avant de servir. C'est bon tout seul, mais aussi en accompagnement d'un gâteau de courgettes, par exemple (dixit le livre, j'ai servi ça avec un faux filet de poulet pas formidable, d'ailleurs, mais il ne restait rien d'autre en magasin)