Confiture rhubarbe-orange

Spécialement pour Coquelicot ;)

Confiture rhubarbe-orange :

1kg de tiges de rhubarbe

4 oranges

1kg de sucre spécial confitures

pour 3 ou 4 pots

Laver à grande eau les tiges de rhubarbe, les éplucher puis les découper en tronçons.

Eplucher les oranges à vif et dégager ensuite les quartiers des membres à l'aide d'un couteau pointu (gaffe à vos doigts).

Dans une terrine ou un faitout, mélanger le sucre et les fruits et laisser macérer pendant 24h.

Le lendemain, porter à ébullition dans un faitout ou une bassine à confiture et laisser cuire 6 à 8mn en écumant.

Verser la confiture dans des pots ébouillantés et égouttés. Fermez le couvercle et retournez les pots (en clair, posez-les sur le couvercle).

Patienter 8 jours avant de consommer... si possible !

Pas de photo, ça fait une paye que je n'ai pas fait de confitures, mais elle est absolument délicieuse, tous ceux à qui je l'ai fait goûter m'ont réclamé la recette.

Pommes de terre courageuses

Pommes de terre courageuses

En fait, cette recette est inspirée à l'origine de celle-ci, les patatas bravas.

Sauf que, naturellement, je l'ai un peu détournée.

Il vous faut donc pour 2 bons appétits qui n'ont pas pris de petit déjeuner :

5 ou 6 pommes de terre fermes (je ne me rappelle plus combien j'en ai épluchées)

De l'huile d'olive

1 gros oignon qui se ramollit un peu et que vous craignez de voir périr sur votre établi

1 boîte de tomates concassées

1/2 bocal de ratatouille (environ 300g)

1 paquet de haché végétal

Du sel, du poivre, de l'ail des ours

Epluchez les pommes de terre, lavez-les,  faites-les revenir en morceaux dans une grande poêle chaude avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez à votre goût.

Quand elles commencent à ramollir un peu, ajoutez l'oignon détaillé en grosses lamelles (c'est meilleur).

Faites revenir le tout sur feu vif avec un couvercle environ... 5mn ?

Enlevez le couvercle, ajoutez l'origan, les tomates concassées, ajustez l'assaisonnement, puis ajoutez le haché végétal.

Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à coeur. Parsemez d'ail des ours en poudre (disponible dans votre Biocoop) et dégustez chaud.

Un bon plat rustique, gouteux et excellent !
Je n'ai pas fait attention au temps de cuisson, désolée... Je ne sais pas si cet article veut dire que je nourrirai ce blog régulièrement, j'ai encore un peu de mal. Mais ça viendra !

Brownies vegans

Hier, suite à l'échec d'une recette de gâteau, j'ai tenté vite fait les brownies vegans de Nunuch dont la recette se trouve ici : clic !

Verdict : absolument excellente ! Croustillants sur le dessus, moelleux à l'intérieur. Je ne suis pas très gâteau au chocolat, mais j'en ai goûté un bout et ai partagé l'enthousiasme de la maisonnée.

On en refera souvent, avec noisettes, amandes, pépites de chocolat, noix de coco, etc, pour varier les plaisirs. Mes gamines ont déjà noté "pépites de chocolat" sur la liste des commissions de la semaine prochaine afin qu'on puisse remettre ça.
Je vous invite d'ailleurs à visiter le blog de Nunuch, ce que j'ai fait récemment, c'est une mine de trouvailles !

Salade pimpante de printemps

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 carottes
- 1 morceau de chou rouge
- 1 oignon
Hachez les carottes, puis le chou rouge, puis l'oignon et mélangez le tout. Servez avec une vinaigrette à base d'huile de colza et de vinaigre de vin rouge, décorez d'un brin de persil.
Dommage que je ne puisse pas poster de photo, ça faisait une très jolie salade décorative servie dans une grande tasse en terre cuite bleu foncée !

Soupe express à l'épeautre

Pour 4 personnes avec un bon appétit :

- 1 verre et demi de boulghour à l'épeautre (parce que vous n'avez pas trouvé d'épeautre concassé au magasin, mais du riz ferait l'affaire ?)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- du thym
- 1 cube de bouillon miso
Faites bouillir 1 litre et demi d'eau. Epluchez puis râpez les carottes et l'oignon. Emincez le poireau.
Une fois l'eau bouillante, versez-y l'épeautre et les légumes, saupoudrez de thym.
Ajoutez un cube de miso et mélangez afin de bien le dissoudre. Laissez cuire environ 15mn avant de déguster.

Cette soupe est très simple et rapide à faire et elle est dé-li-cieuse ! Je sens qu'elle reviendra souvent au menu en hiver, d'autant qu'elle est consistante.
Cette recette est adaptée d'une recette originale de Garance Leureux extraite de "Manger moins de viande" aux excellentes éditions La Plage.

Soupe de légumes maison

Recette excessivement variée, puisqu'on y met tout ce qu'on veut !

Généralement, pour 4 personnes, je commence par découper environ 4 pommes de terre.

Je les mets à rissoler dans un fond d'huile dans une cocotte minute pendant que je lave, épluche et émince les autres ingrédients : au choix, carottes, navets, chou-fleur, brocolis, poireaux, etc, tout ce qui tombe sous la main ! Aujourd'hui : 2 gros navets, 3 carottes, 2 poireaux, 1 oignon. Quand on a des champignons, ça donne un très bon parfum.

Je mets les légumes à revenir avec les pommes de terre au fur et à mesure que je les ai préparés.

Ensuite, je recouvre tout juste les légumes avec de l'eau froide et j'ajoute un bouillon-cube... de légumes.

Je ferme le couvercle et je laisse cuire... un certain temps, le temps que la cocotte siffle. Si certains légumes ne sont pas assez cuits, je remets quelques minutes de plus.

Ensuite, je sale, je poivre, je muscade éventuellement, mais plus la soupe est "nature", meilleure elle est !

Je mixe.

Je sers avec de la crème de soja, du pain complet maison, grillé ou non.

C'est tout !

Ca fait des années que je me débrouille comme ça. J'ai eu l'occasion récemment de manger un peu de soupe toute faite achetée au supermarché, je n'ai pas pu finir le bol.

Potatoes

Pour 4 personnes

Pommes de terre pour 4 personnes selon les appétits

Huile d'olive

Thym

Paprika

Farine d'épeautre (ou autre)

Sel, poivre

Si comme moi, vos pommes de terre viennent tout droit du terrain et que les laver nécessiterait une brosse et du temps que vous n'avez pas, épluchez-les. Sinon, lavez-les et gardez la peau.

Dans un saladier, couper les pommes de terre en quartiers. Saupoudrez-les d'un peu de thym, de paprika et de farine. Salez et poivrez selon le goût. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez le tout avec une cuillère en bois afin que vos pommes de terre soient farinées et épicées.

Faites les revenir une bonne vingtaine de minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. N'hésitez pas à les remuer toutes les 5mn et à vérifier leur degré de cuisson en enfonçant un couteau.

Et voilà, pas besoin d'aller à M*c*o, les enfants sont contents.

Première tentative d'houmous maison

J'avais des préjugés sur les pois chiches (secs, farineux, pas de goût etc) mais tout a changé le jour où j'ai goûté de l'houmous acheté à Biocoop, une tuerie. Depuis, je rêve de faire quasiment le même chez moi, mais c'est pas (encore) gagné. N'empêche, la recette que j'ai faite en mélangeant toutes celles que j'avais trouvées n'est pas mauvaise du tout du tout.

Première tentative :

- 1 bocal de 450g de pois chiches rincés et égouttés - garder le liquide du bocal

- 2 bonnes cs de tahin (purée de sésame - en magasin bio)

- sel

- 1 gousse d'ail

- 2cs d'huile d'olive

- jus de citron

Mettez les pois chiches dans un saladier à bords hauts et mixez avec un mixeur à pieds. Ca, c'est ce que j'ai fait. Si vous avez un blender, n'hésitez pas, ça doit être plus simple et mixer mieux, je pense.

Salez à votre goût, ajoutez la gousse d'ail émincée, le tahin, du jus de citron selon votre goût (25cl pour moi environ ?).

Mixez toujours. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive.

Bref, mixez tout de manière à obtenir une pâte facilement récupérable avec des chips ou du pain grillé. Je n'ai pas tout à fait trouvé la consistance du houmous acheté tout fait, mais tout de même, ça n'était pas mauvais du tout ! 

Un peu plus de liquide du bocal, plus d'ail, plus de jus de citron ? Ce n'est pas mauvais comme c'est, c'est même bon, mais je sens qu'une amélioration est à portée de main.